Smält margarinet. Blanda med sockret och sojagrädden. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker väl.
Sikta sedan ner mjölblandningen i margarinet under omrörning (går lättast att vispa med handvisp).
Häll i sojamjölken lite i sänder medan du vispar i mjölet.
Fyll formar till 3/4. Grädda i 10-12 min i 225 grader.
Känn med en provsticka att muffinsen är klara (stickan ska vara torr, inte kladdig).

-----------------------------------------------------------------------

2. Chokladmousse
110 kcal
3-4 portion

Vispa vitorna hårt, vispa ner socker, sikta ner kakao. Använd tesil eller liknande.
Vispa till jämn färg. Häll upp ställ kallt. Dekorera med t ex apelsinskal i strimlor.

---------------------------------------------------------------------------

3. Hallonyoughurtglass

144 kcal/portion

2 portioner

4dl frysta hallon

2dl vanilj youghurt 0,5%

1msk fruktsocker

2msk vaniljsocker

Lägg hallon och yoghurt i en matberedare, tillsätt vaniljsocker och fruktsocker.
Mixa och garnera med några hallon eller blåbär, servera genast.

--------------------------------------------------------------------------

BRÖD
100 kcal per skiva

4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3dl rågsikt
2,5 dl rågkross
1 dl vetekli
0,5dl vetegroddar
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter lättfil
3msk solrosolja
0,5dl lingonsylt
1,5dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två 1,5liters formar. Bröa om du vill, men det är inget måste.
Blanda mycket noga alla torra ingredienser. Rör er fil, olja, lingonsylt, sirap och blanda väl. Häll upp smeten i formarna och strö över solrosfrö eller något annat som man gillar på brödet. (Till exempel havregryn).
Sätt formarna i nedre delen av ugnen och grödda brödet i ungefär 1 timma och 40 minuter.
Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under en bakduk.
------------------------------------------------------------------------------